Sommaire

Une adaptation de la recette de Karina tirée du blogue ''Gluten free goddess''.

Ingrédients

• 2 tasses farine tapioca
• 1 tasse farine de pois chiches
• ½ tasse farine riz brun
• ½ tasse farine de millet
• 3 c. à thé poudre à pâte
• 2 c. à thé gomme xanthane
• 1 c. à thé sel
• 2 c. à table sucre brun
• 1¼ tasse eau tiède (Entre 110°F et 115°F)
• 1 c. à thé sucre
• 1 sachet de levure instantanée
• ¼ tasse huile d'olive
• 2 blancs d'oeufs, battus
• ¼ c. à thé vinaigre de riz

Instructions

1. Préchauffer le four à 400°F, 200°C.
2. Beurrer légèrement et enfariner une plaque à pizza de 12 pouces.
3. Dans un gros bol, mélanger la farine de tapioca, la farine de pois chiches, la farine de riz brun, la farine de millet, la poudre à pâte, la gomme xanthane, le sel et le sucre.
4. Dans un autre bol, mélanger la levure avec 1 tasse d'eau tiède et 1 c. à thé sucre. Laisser reposer 3 minutes.
5. Incorporer la levure au mélange sec.
6. Ajouter l'huile, les blancs d'oeufs, le vinaigre et le restant de l'eau tiède. Mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et collante.
7. Couvrir d'un linge de cuisine et placer dans un endroit chaud pour 30 minutes.
8. Diviser la pâte en deux, puis placer la moitié de la pâte au milieu de la plaque à pizza.
9. Au besoin, ajouter un peu de farine de sarrasin et pousser la pâte uniformément vers l'extérieur en essayant de former une petite bordure.
10. Percer la pâte à l'aide d'une fourchette.
11. Cuire au centre du four 8 à 10 minutes.
12. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille de cuisine.
13. Répéter la procédure pour la deuxième moitié de la pâte.

Notes additionnelles

Il est préférable de cuire la pâte à pizza avant de la garnir pour éviter qu'elle soit humide. Après l'avoir garni, vous pouvez badigeonner la croute avec un peu d'huile d'olive.