Falafels au four

Falafels cuits au four

Ces Falafels sans gluten cuit au four (et pas frits) peuvent être servis en entrée avec une trempette tahini ou comme plat principal dans un pain pita ou en accompagnement d’une salade ! Les pois-chiches leur procure un excellent apport en fibres et protéines.

Une recette de notre partenaire Marni Wasserman.

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

Total : 50 minutes

Recette pour 12 Falafels

 

Ingrédients

  • 1 1⁄2 tasse de pois-chiches précuits
  • 1 petit oignon rouge finement émincé
  • 2 grosses gousses d’ail, finement émincé
  • 4 cuillers à table de farine de pois chiche, quinoa ou riz brun
  • 1 cuiller à table de cumin moulu
  • 1 cuiller à table de coriandre moulue
  • 1⁄4 cuiller à thé de piment fort en poudre
  • 1⁄2 cuiller à thé de sel de mer
  • Poivre noir moulu à votre goût
  • 2 cuillers à table d’huile d’olive
  • 1 cuiller à table de chia moulu + 3 cuiller à table d’eau (équivaut à un œuf)
  • 1 carotte râpée
  • 2 cuillers à table de persil séché
  • ½ tasse de chapelure sans gluten

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 400F. Recouvrez une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Combinez les pois-chiches, les oignons, l’ail, la farine, les épices, l’huile et le sel. Mélangez dans un robot à cuisiner jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse.
  3. Formez 8 à 12 petites boules (ou galettes) à l’aide de vos mains (c’est plus facile avec les mains mouillées pour éviter que ça colle).
  4. Roulez chaque petite boule dans la chapelure.
  5. Enfournez pour environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que vos falafels soient bien dorés et croquants.
  6. Servez dans un pain pita avec du houmous, de la sauce tahini, ou accompagnez d’une salade.

 

Peut se garder jusqu’à quatre jours au réfrigérateur, ou deux mois au congélateur.

 

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