FALAFELS AU QUINOA, FARINE DE POIS CHICHES ET CAROTTES VALJACK

Recette de la joyeuse bouffe parût dans l’indice bohémien du mois de Novembre 2011.

Prépartion: 20 minutes
Portions : Donne 30 grandes boulettes ou 75 petites
Difficulté: Moyennement facile

Ingrédients

2 tasses de quinoa cuit, froid ou tiède
1 tasse carottes, râpées
1 à 2 gousses d’ail, hachées
¼ tasse de persil frais, haché
¼ tasse coriandre fraîche, hachée
1 c. à thé de cumin
2 c. à thé de graines de coriandre
1½ c. à thé de poudre à pâte
¼ tasse farine de tapioca
1 tasse de farine de pois chiches
¼ tasse de bouillon/eau
Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Mélanger tous les ingrédients sauf la farine de pois chiches.
  2. Ajoutez la farine de pois chiches, bien mélanger et laissez reposer 10 minutes. Le mélange doit être assez ferme et pas trop collant. Si le mélange est trop collant, ajoutez le reste de la farine de pois chiches.
  3. Faire des boulettes rondes de 3½ à 4 cm de diamètre pour des sandwichs repas ou des petites boulettes de 2 cm de diamètre pour des petites bouchées cocktail.
  4. Frire dans une huile bien chaude. Pour une cuisson plus santé, aplatir les boulettes et cuire dans une poêle antiadhésive légèrement huilé, à feu moyen.
  5. Réserver les boulettes au chaud et monter des sandwichs avec les ingrédients suivant : Pain pita sans gluten, laitue, tomates, concombre, cornichons et sauce yogourt, érable et pois chiches.

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