Le régime cétogénique, ou régime céto, est un régime haut en matières grasses, équilibré en protéines et faible en glucides, efficace pour traiter l’épilepsie chez les enfants.

Il gagne en popularité auprès de la population générale. Comme ce régime encourage ses adeptes à restreindre leurs sources de glucides, notre farine de pois chiche semble être relativement bien placée : elle est une bonne alternative, haute en protéine pour d’autres farines plus axées glucides qui vous permettra d’effectuer d’innombrables pâtisseries comme des crêpes, du pain masala, des biscuits et même des muffins !