Muffins aux carottes sans gluten et hypotoxiques

Une recette de notre partenaire Gabrielle Samson, Coach et enseignante en alimentation vivante et hypotoxique.

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Ingrédients

  • 1 banane mûre ou dégelée
  • 2/3 de tasse de sirop d’érable
  • 2/3 de tasse d’huile de tournesol
  • 1 tasse de pulpe de carottes ou de carottes râpées
  • ½ tasse de farine de riz brun Cuisine Soleil
  • ½ tasse de fécule de tapioca Cuisine Soleil
  • ¼ de tasse de poudre d’amande
  • 1 c. à table de poudre à pâte sans gluten
  • 1 c. à thé de gomme xanthane
  • ½ c. à thé de sel de mer brut
  • 1 c. à thé de cannelle véritable
  • 1/8 de c. de muscade moulue
  • ½ tasse de raisins secs ou canneberges au jus de pomme
  • ¼ de tasse de noix de Grenoble ou pacanes

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 F.
  2. Huiler et enfariner les moules à muffins
  3. Mélanger tous les ingrédients ensemble à la main ou avec un batteur sur socle.
  4. Mettre le mélange dans les moules à muffin et cuire 30 minutes
  5. Se conserve au réfrigérateur 1 semaine.

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