Bhajji aux oignons à la farine de pois jaune

2 c. à soupe de persil plat, ciselé ou 1 c. à soupe de persil séché

150 ml d'eau

Le jus de 1/2 lime

Deux gros oignons jaunes, émincés finement

1 gousse d'ail, hachée finement

1 c. à thé de gingembre frais, haché finement

150 grammes de farine de pois jaune

1/2 c. à thé de curcuma moulu

1 c. à thé de cumin moulu

1 c. à thé de coriandre moulue

Sel et poivre au goût

1. Émincez vos oignons, les morceaux ne doivent pas être plus gros que les bhajjis. Hacher l’ail et le gingembre. Si vous utilisez du persil frais, ciselez-le.

2. Dans un bol, mélanger la farine, les épices sèches, le sel et le poivre.

3. Ajoutez l’eau et le jus de lime, bien mélanger.

4. Ajoutez le reste des ingrédients et combiner.

5. Préchauffez votre friteuse à chaleur élevée (si vous n’avez pas de friteuse, utilisez une grande poêle avec une couche d’huile végétale et faites-la chauffer à feu vif). Je déconseille les friteuses possédant une pâle rotative !

6. À l'aide de deux cuillères à thé, déposer des petites boules de pâte et frire dans l'huile chaude en laissant de l’espace entre chaque Bhajji et en retournant fréquemment pour que chaque petit Bhajji soit bien doré de chaque côté.

7. Égouttez sur du papier absorbant et servir bien chaud !