Galettes à la noix de coco

1 tasse de farine tout-usage Cuisine Soleil

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de sel

1/4 tasse de margarine

3/4 tasse de cassonade

2 oeufs

10 ml vanille

1 tasse de noix de coco râpée sucrée

1. Mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la noix de coco. Réserver.

2. Fouetter ensemble les oeufs, la cassonade, la margarine et la vanille.

3. Mélanger ensemble les ingrédients secs aux ingrédients liquides.

4. Déposer une cuillère à soupe du mélange sur une plaque à biscuits, en laissant 2 pouces entre chacune des galettes puisque celles-ci s'étendront.

5. Faire cuire 10 minutes à 350F.