Même si mes biscuits à la cuillère avaient le même goût que ceux du magasin, mais sans l’arrière-goût de l’amidon, ils étaient un peu trop fins. Le mélange de farine de tapioca et de farine de riz brun est parfait pour ce type de biscuit.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 55 minutes

Temps total : 30 minutes

Nombre de portions : 32

Difficulté : Facile

Ingrédients

  • 4 œufs (blancs séparés des jaunes)
  • 1 tasse de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé Dr Oetker
  • 3/4 tasse de farine de tapioca (Cuisine Soleil)
  • 1/3 tasse de farine de riz brun (Cuisine Soleil)
  • 1 cuillère à café de gomme de guar
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude, sans gluten

Instructions

  1. Préchauffez le four à 350°F (180°C).
  2. Tapissez une plaque à biscuits de papier parchemin.
  3. Tamisez les farines, la gomme de guar et le bicarbonate de soude dans un bol.
  4. Tamisez le sucre et le sucre vanillé dans un petit bol.
  5. Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics souples.
  6. Ajoutez progressivement le sucre petit à petit.
  7. Battez jusqu’à obtenir une consistance de meringue.
  8. Battez les jaunes d’œufs et ajoutez-les délicatement aux blancs d’œufs.
  9. Ajoutez la farine d’un coup et incorporez délicatement au mélange d’œufs.
  10. Transférez la pâte dans une poche à pâtisserie et formez des biscuits de 3 pouces de long.
  11. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes. Laissez refroidir complètement sur une grille.