Dans ma famille allemande, personne n’a jamais pu surpasser ma sœur Brigitte quand il s’agissait de préparer un gâteau au fromage. Jusqu’à maintenant ! :) Voici ma version d’un gâteau au fromage allemand sans gluten. Régalez-vous ! :)

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Temps total : 1 heure 30 minutes

Portions : 8

Difficulté : Facile

Ingrédients

Pâte

  • 1 tasse de farine de quinoa Cuisine Soleil
  • 3/4 tasse de farine de riz brun Cuisine Soleil
  • 1/4 tasse de cacao non sucré
  • 1/4 tasse de sucre biologique
  • 1 sachet de sucre vanillé Dr Oetker
  • 1 cuillère à café de gomme de guar
  • 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 50g de beurre non salé, froid
  • 1/4 tasse de margarine sans gluten (Becel) (car je n’avais pas assez de beurre)

Garniture au fromage

  • 500 ml de fromage cottage 2 %
  • 250g de fromage à la crème léger
  • 60g de sucre biologique
  • 1 sachet de pudding à la vanille Dr Oetker
  • 1 sachet de sucre vanillé Dr Oetker
  • 2 cuillères à soupe d’amidon de pomme de terre
  • 250 ml de crème fouettée

Instructions

  1. Tapissez un moule à charnière de 9 pouces de papier sulfurisé et graissez les côtés.

Pâte

  1. Dans un bol, tamisez tous les ingrédients secs. Ajoutez le beurre et la margarine et mélangez avec la farine. La pâte sera collante. Formez une boule. Enveloppez dans du film plastique et réfrigérez pendant 15 à 30 minutes. Pressez légèrement la pâte sur le fond et sur 1 pouce sur le côté du moule à charnière. Mettez de côté au réfrigérateur.
  2. Préchauffez le four à 350°F.

Garniture au fromage

  1. Dans un robot culinaire, mélangez le fromage cottage pendant environ une minute ou jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le fromage à la crème et mélangez encore une minute. Le mélange doit être crémeux et sans grumeaux. Versez le mélange de fromage dans un bol. Avec un batteur à main, ajoutez le sucre, le pudding à la vanille, le sucre vanillé et l’amidon de pomme de terre. Mélangez bien.
  2. Dans un autre bol, fouettez la crème fouettée. Incorporez délicatement la crème fouettée dans le mélange de fromage. PAS DE BATTEMENT !
  3. Versez lentement le mélange de fromage sur la pâte dans le moule à charnière. Faites cuire au four pendant 60 à 65 minutes (selon votre four) ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Le dessus du gâteau doit être doré. Éteignez le four. NE RETIREZ PAS LE GÂTEAU. Laissez le gâteau reposer 20 minutes dans le four entrouvert. Détachez le gâteau du moule avec un couteau ou une spatule. Retirez le côté du moule. Laissez refroidir complètement dans le moule sur une grille de refroidissement. Réfrigérez jusqu’au moment de servir.