Beignets de légumes

Pâte à beignet :

110 g de farine de gourgane Cuisine Soleil

100 g de farine de sarrasin Cuisine Soleil

1 c. à café de levure chimique

1 c. à café de curcuma

1 c. à café de cumin moulu

1 c. à café de garam masala (ou curry)

1/4 c. à café de piment en poudre (optionnel, selon votre goût)

Sel et poivre au goût

200 ml d'eau pétillante (pour une pâte légère et aérée)

1 œuf (optionnel, pour une pâte plus riche)

 

Légumes râpés :

1 carotte

1 courgette

1 pomme de terre (ou patate douce pour une touche sucrée)

1/4 de choux-fleurs

 

Pour la cuisson :

Huile de friture (tournesol, arachide ou coco)

1. Préparer les légumes:

Râpez la carotte, la courgette et la pomme de terre. Pressez-les dans un torchon propre pour enlever l'excédent d'eau.

 

2. Préparer la pâte:

Dans un saladier, mélangez les farines, la levure chimique et les épices. Ajoutez l'eau pétillante progressivement en mélangeant bien pour obtenir une pâte lisse et épaisse. Incorporez les légumes râpés et mélangez pour bien les enrober de pâte.

 

3. Cuisson:

Faites chauffer l'huile dans une poêle ou une friteuse à environ 170°C. Déposez des cuillerées de pâte dans l'huile chaude. Faites frire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.

 

4. Dégustation:

En entrée Servez chaud avec une sauce au yaourt à la menthe, du chutney à la mangue ou une sauce épicée pour renforcer les saveurs indiennes. Excellent pour Garnir une salade repas ou encore pour Garnir un délicieux wrap Tortilla végé.