Chocchinis

1 petite courgette, râpée

1 tasse de farine de lentilles, tamisée (Cuisine Soleil)

1/2 tasse de cacao pur et non sucré, tamisé

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude, sans gluten

1/2 cuillère à café de poudre à lever, sans gluten

1/2 cuillère à café de sel

1/4 cuillère à café de cannelle en poudre

1/4 cuillère à café de noix de muscade fraîchement moulue

1/4 tasse d'huile de tournesol

1/4 tasse de compote de pommes non sucrée

1/4 tasse de sucre brun, non tassé

1 sachet de sucre vanillé Dr Oetker

4 cuillères à soupe de yaourt nature 2 % (sans gélatine)

3 cuillères à soupe de lait 2 %

1/4 tasse de chocolat Lindt 70 %, haché

1. Préchauffez le four à 350ºF.

2. J'ai utilisé un moule à mini muffins en silicone.

3. Dans un bol, mélangez la farine de lentilles, la gomme de guar, le cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à lever, le sel et les épices.

4. Dans un autre bol, battez l'huile, la compote de pommes, les sucres, le yaourt et le lait.

5. Ajoutez la courgette râpée. Incorporez progressivement le mélange de farine dans le mélange humide.

6. Ajoutez le chocolat et mélangez bien.

7. Versez dans le moule à mini muffins et faites cuire 25 à 30 minutes.

8. Laissez refroidir 10 minutes avant de les sortir du moule et laissez-les refroidir complètement.