Falafels au quinoa, farine de pois chiches et carottes Valjack

2 tasses de quinoa cuit, froid ou tiède

1 tasse carottes, râpées

1 à 2 gousses d'ail, hachées

¼ tasse de persil frais, haché

¼ tasse coriandre fraîche, hachée

1 c. à thé de cumin

2 c. à thé de graines de coriandre

1½ c. à thé de poudre à pâte

¼ tasse fécule de tapioca Cuisine Soleil

1 tasse de farine de pois-chiches Cuisine Soleil

¼ tasse de bouillon/eau

Sel et poivre au goût.

Mélanger tous les ingrédients sauf la farine de pois chiches.

Ajoutez la farine de pois chiches, bien mélanger et laissez reposer 10 minutes. Le mélange doit être assez ferme et pas trop collant. Si le mélange est trop collant, ajoutez le reste de la farine de pois chiches.

Faire des boulettes rondes de 3½ à 4 cm de diamètre pour des sandwichs repas ou des petites boulettes de 2 cm de diamètre pour des petites bouchées cocktail.

Frire dans une huile bien chaude. Pour une cuisson plus santé, aplatir les boulettes et cuire dans une poêle antiadhésive légèrement huilé, à feu moyen.

Réserver les boulettes au chaud et monter des sandwichs avec les ingrédients suivant : Pain pita sans gluten, laitue, tomates, concombre, cornichons et sauce yogourt, érable et pois chiches.