Galette aux framboises et à la noix de coco

350 °F

Cuisson : 25 minutes

30 portions

Ingrédients

  • 1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 3c. à thé de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à table de psyllium
  • 1/2 tasse de graines de tournesol réduites en poudre
  • 1/2 tasse de graines de citrouilles réduites en poudre
  • 1/2 tasse de noix de coco rapée sucrée
  • 3/4 tasse de cassonade légèrement pressée
  • 1/4 tasse de chia noir
  • 3 oeufs
  • 2c. à table de vanille
  • 1/2 tasse d'huile
  • 1 tasse de lait de vache ou végétal
  • 3/4 tasse de pacanes hachées grossièrement
  • 2 1/2 tasses de framboises surgelées

Préparation

  • 1. Mélanger ensemble la farine tout usage, la farine d'avoine, les flocons d'avoine, la poudre à pâte, le sel, le psyllium, les graines de tournesol, les graines de citrouille, la noix de coco rapée, le chia ainsi que les pacanes.
  • 2. Dans un autre bol, mélanger la cassonade, les oeufs, la vanille, l'huile et le lait.
  • 3. Ajouter le mélange d'ingrédients liquides au mélange d'ingrédients secs.
  • 4. Une fois le mélange bien homogène, ajouter les framboises et mélanger à nouveau.
  • 5. Déposer les galettes sur une plaque à biscuits.
  • 6. Faire cuire à 350˚F pendant environ 25 minutes.