Galette de sarrasin avec chutney épicé aux deux courges

2 oignons rouges hachés

1 c. à table de fleur d'ail

1 c. à table de gingembre râpé

1 petite courge butternut coupée en petits cubes

1 petite courge musquée coupée en petits cubes

1 ½ tasse d'eau

3 c. à table de vinaigre de cidre de pomme

¼ c. à thé de cannelle

¼ c. à thé de cumin

Pincée de muscade

¼ c. à thé de piment de Cayenne

¼ c. à thé de poivre noir

½ c. à thé de sel

3 c. à table de sirop d'érable

2 gousses de cardamome moulues

¼ tasse de graines de citrouille

1 tasse de farine de sarrasin Cuisine Soleil

1¾ tasse d'eau

½ c. à thé de sel

Dans un grand chaudron, faire revenir les oignons dans un peu d'huile. Lorsque les oignons sont dorés, ajouter la fleur d'ail et le gingembre, remuer et ajouter les cubes de courges.

Faire chauffer les courges pendant 2 à 3 minutes à découvert en remuant souvent.

Ajouter l'eau et cuire jusqu'à ce que celle-ci s'évapore.

Ajouter le vinaigre de cidre de pomme, le sirop d'érable et les épices. Bien brasser.

Lorsque les courges sont tendres, ajouter les graines de citrouille.

 

Dans un bol, verser la farine de sarrasin.

Incorporer l'eau graduellement jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.

Cuire dans un poêlon ou sur une plaque de fonte bien chaude.

Lorsque les côtés de la galette commencent à lever, tourner la galette à l'aide d'une spatule.

Prendre une portion de chutney et la déposer au centre de la galette. Replier les 4 côtés de la galette sur la garniture et retourner le tout à l'aide de la spatule.

***Il est préférable de conserver la farine de sarrasin au réfrigérateur ou au congélateur.