Gâteau à la vanille et aux bleuets

1 tasse de farine tout-usage protéinée Cuisine Soleil

1/2 tasse de farine de noix de coco Cuisine Soleil

1/2 tasse de farine d'avoine Cuisine Soleil

3 c. à table de poudre à pâte

2 c. à table de psyllium

1 pincée de sel

2 c. à table de vanille

3 oeufs

3/4 tasse de cassonade

1/2 tasse de sirop d'érable

1/2 tasse de margarine

1 tasse de lait végétal

1 tasse de bleuets

1. Mélanger ensemble la farine tout-usage, la farine de noix de coco, la farine d'avoine, la poudre à pâte, le sel et le psyllium.

2. Dans un autre bol, mélanger la vanille, la cassonade, les oeufs, le sirop d'érable, la margarine et le lait.

3. Ajouter le mélange d'ingrédients liquides au mélange d'ingrédients secs et bien mélanger.

4. Verser le mélange dans un moule 8poX8po préalablement graissé et enfariné s'il n'est pas antiadhésif.

5. Une fois le mélange bien étalé, venir déposer uniformément les bleuets sur le dessus et appliquer une légère pression pour faire pénétrer légèrement les bleuets dans le mélange à gâteau sans les recouvrir totalement.

6. Faire cuire à 350˚F pendant environ 50-60 minutes.