Gâteau aux bleuets et au citron

1 oeuf

90 gr sucre

1 gousse de vanille, les graines

60 ml huile

2 citrons jaunes, le zeste

2 gr sel

90 gr farine de pois-chiches Cuisine Soleil

35 gr de farine de riz brun Cuisine Soleil

60 gr fécule de tapioca Cuisine Soleil

8 gr poudre à pâte sans gluten

3 gr gomme de xanthane

125 ml lait

125 gr bleuets

60 gr amandes effilées

Préchauffez le four, la grille au centre à 180° C (350° F).

Dans un bol, mélangez l'oeuf, le sucre, la vanille, le lait, le zeste de citron et le sel.

Dans un autre bol, tamisez les produits secs.

Incorporez les produits secs dans le premier mélange. Ajoutez les bleuets et les amandes.

Versez la préparation dans un moule et laissez cuire au four environ 30 minutes.