Muffins à la noix de coco et chocolat

1/2 tasse de farine tout-usage Cuisine Soleil

1/2 tasse de farine de noix de coco Cuisine Soleil

1/2 tasse de noix de coco sucrée râpée

1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide

Une pincée de sel

5 ml de poudre à pâte

2 oeufs

10 ml de vanille

1/4 tasse d'huile végétale

1/2 tasse de cassonade

1/4 tasse de sirop d'érable

1 tasse de lait végétal

1/2 tasse de pépites de chocolat

1. Mélanger ensemble la farine tout-usage, la farine de noix de coco, la noix de coco rapée, la poudre à pâte, les flocons d'avoine et le sel.

2. Dans un autre bol, mélanger la vanille, la cassonade, les oeufs, le sirop d'érable, l'huile et le lait.

3. Ajouter le mélange d'ingrédients liquides au mélange d'ingrédients secs et bien mélanger.

4. Une fois le mélange homogène, ajouter les pépites de chocolat et mélanger à nouveau.

5. Verser le mélange dans les moules à muffins sans le remplir jusqu'au bord.

6. Faire cuire à 350F pendant 35 minutes (Valider si le centre est bien cuit. Si ce n'est pas le cas, ajouter des tranches de cuisson de 2 minutes.)