Muffins au sarrasin et aux canneberges
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Temps total: 30 minutes
Portions : 12 muffins
Difficulté: Moyennement facile
Ingrédients
¼ de tasse de farine de sarrasin
¾ de tasse de farine de riz brun
¼ de tasse de flocons de quinoa
1 tasse de bananes mûres en purée
2 œufs
½ tasse de canneberges séchées
½ tasse de lait d’amande
½ c. à thé de gomme de guar
1½ c. à thé de poudre à pâte
¾ c. à thé de bicarbonate de soude
2/3 de tasse de cassonade légèrement tassée
2 c. à table d’huile
½ tasse de pacanes hachées
Instructions
- Préchauffer le four à 400°F, 200°C.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs avec les canneberges.
- Dans un autre bol, battre légèrement les œufs, puis ajouter les bananes en purée, l’huile et le lait d’amande.
- Ajouter le mélange humide au mélange sec et mélanger doucement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Verser dans un moule à muffins graissé et enfariné.
- Cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes.