MUFFINS AU SARRASIN ET AUX CANNEBERGES

400 °F

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

12 muffins portions

intermédiaire

Ingrédients

  • ¼ de tasse de farine de sarrasin Cuisine Soleil
  • ¾ de tasse de farine de riz brun Cuisine Soleil
  • ¼ de tasse de flocons de quinoa
  • 1 tasse de bananes mûres en purée
  • 2 œufs
  • ½ tasse de canneberges séchées
  • ½ tasse de lait d'amande
  • ½ c. à thé de gomme de guar
  • 1½ c. à thé de poudre à pâte
  • ¾ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2/3 de tasse de cassonade légèrement tassée
  • 2 c. à table d'huile
  • ½ tasse de pacanes hachées

Préparation

  • Préchauffer le four à 400°F, 200°C.
  • Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs avec les canneberges.
  • Dans un autre bol, battre légèrement les œufs, puis ajouter les bananes en purée, l'huile et le lait d'amande.
  • Ajouter le mélange humide au mélange sec et mélanger doucement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  • Verser dans un moule à muffins graissé et enfariné.
  • Cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes.