Muffins aux bleuets et à la noix de coco

1 tasse de farine tout-usage Cuisine

1/2 tasse de farine de noix de coco Cuisine Soleil

1/2 tasse de flocons d'avoine

3c. à thé de poudre à pâte

1/2c. à thé de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

3/4 tasse de noix de coco rapée sucrée

1/2 tasse de graines de tournesol

1/2 tasse de graines de citrouilles

1/2 tasse de cassonade légèrement pressée

3 oeufs

20ml de vanille

1/2 tasse d'huile

1 1/4 de lait de vache ou végétal

2 tasses de bleuets

1. Mélanger ensemble la farine tout usage, la farine de noix de coco, les flocons d'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel ainsi que la noix de coco rapée.

2. Réduire en poudre les graines de tournesol ainsi que les graines de citrouille. Ensuite, les ajouter au mélange d'ingrédients secs.

3. Dans un autre bol, mélanger la cassonade, les oeufs, la vanille, l'huile et le lait.

4. Ajouter le mélange d'ingrédients liquides au mélange d'ingrédients secs.

5. Une fois le mélange bien homogène, ajouter les bleuets.

6. Verser dans des moules à muffins.

Vous pouvez saupoudrer du sucre à gros grain sur le dessus de vos muffins avant la cuisson.

Faire cuire environ 17 minutes à 350F au four à convection ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.