Muffins aux pommmes

1 tasse de farine tout-usage protéinée Cuisine Soleil

1/2 tasse de farine de noix de coco Cuisine Soleil

1/2 tasse de flocons d'avoine

3c. à thé de poudre à pâte

1/2c. à thé de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

1/2 tasse de graines de tournesol réduites en poudre

1/2 tasse de graines de citrouilles réduites en poudre

1/2 tasse de cassonade légèrement pressée

3 oeufs

20ml de vanille

1/2 tasse d'huile

1 tasse de lait de vache ou végétal

1c. à table beurre ou de beurre végétal

4 tasses de pommes coupées en dés

1/4 tasse de sirop d'érable

1/2 c. à table de cannelle

1. Éplucher les pommes et les couper en dés d'environ 1cm.

2. Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter les 4 tasses de pommes, le sirop d'érable et la cannelle.

3.Faire cuire à feu doux environ 15-20 minutes jusqu'à ce que les pommes soient légèrement attendries et toujours en dés.

4. Réserver. 

Important: La garniture devra avoir bien refroidie avant de l'incorporer au mélange à muffins.

1. Mélanger ensemble la farine tout-usage protéiné, la farine de noix de coco, les flocons d'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la poudre de graines de tournesol et la poudre de graines de citrouille.

2. Dans un autre bol, mélanger la cassonade, les oeufs, la vanille, l'huile et le lait.

3. Ajouter le mélange d'ingrédients liquides au mélange d'ingrédients secs.

4. Une fois le mélange bien homogène, ajouter la garniture de pommes.

5. Mélanger doucement.

6. Verser dans des moules à muffins.

7. Saupoudrer chacun de muffins de gros cristaux de sucre.