Pain au maïs et au millet

1 tasse de lait végétal (amande, non sucré)

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme

1 cuillère à soupe de graines de lin moulues

1 ¼ tasse de farine de maïs, fine ou moyenne

1 tasse de farine de millet Cuisine Soleil

1 cuillère à soupe de poudre à lever

½ cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à café de sel

¼ tasse de sirop d'érable

1 boîte (398 ml) de grains de maïs en conserve, égouttés

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

¼ tasse de compote de pommes

1. Préchauffer le four à 420º F (215º C).

2. Mélanger le vinaigre avec le lait végétal, remuer et réserver.

3. Ajouter les graines de lin moulues à ce mélange.

4. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs et bien mélanger.

5. Réduire le maïs en purée dans un robot culinaire ou avec un mélangeur à immersion.

6. Verser la purée de maïs dans un bol séparé et ajouter l'huile, la compote de pommes, le maïs et le mélange lait-vinaigre et graines de lin moulues.

7. Ensuite, verser le mélange liquide dans le mélange sec et bien mélanger.

8. Verser dans un moule de 8 × 8 graissé ou tapissé de papier sulfurisé et cuire au four pendant environ 25 minutes.

9. Laisser refroidir au moins 15 minutes avant de couper, sinon le pain risque de s'effriter.

10. Couper en carrés.