Pain aux bananes, aux framboises et à la noix de coco

1 tasse de farine tout-usage Cuisine Soleil

1/2 tasse de farine d'avoine Cuisine Soleil

2/3 tasse de noix de coco rapée sucrée

1 c. à table de poudre à pâte

1 pincée de sel

1/2 tasse de sucre de canne

1/2 tasse de margarine

3 oeufs

15 ml de vanille

1 tasse de bananes écrasées à la fourchette

1 tasse de framboises (surgelées ou fraiches)

1. Mélanger ensemble la farine tout-usage, la farine d'avoine, la noix de coco rapée, la poudre à pâte, le sucre de canne ainsi que le sel.

2. Dans un autre bol, mélanger les oeufs, la vanille, la margarine et les bananes écrasées.

3. Ajouter le mélange d'ingrédients liquides au mélange d'ingrédients secs.

4. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.

5. Verser dans un moule de 9 x 5 po préalablement graissé et enfariné.

6. Répartir les framboises sur le dessus du mélange.

7. Faire cuire à 375F pendant 1 heure 15 minutes (Valider si le centre est bien cuit. Si ce n'est pas le cas, ajouter des tranches de cuisson de 5 minutes.)

8. Laisser refroidir avant de démouler.