Pain aux raisins secs et à la cannelle

6 tasses de farine de farine de riz brun Cuisine Soleil

1/2 tasse de fécule de tapioca Cuisine Soleil

3 sachets (24 g) de levure instantanée à levée rapide

2 cuillères à soupe de gomme de xanthane

1 1/2 cuillère à café de cannelle

1 tasse de raisins sultana

3 tasses d'eau à 100°F

6 gros œufs

1/2 tasse d'huile de canola

2 cuillères à café de vinaigre de cidre

1/4 tasse de mélasse

1 cuillère à café de sel

1. Dans un grand bol, mélangez les farines, la levure, la gomme de xanthane, la cannelle et les raisins.

2. Ajoutez l'eau, les œufs, l'huile, le vinaigre et la mélasse. Mélangez avec une cuillère en bois.

3. Ajoutez le sel et continuez à mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

4. Graissez légèrement deux moules à pain.

5. Répartissez la pâte entre les deux moules.

6. À l'aide d'une spatule, pressez la pâte dans les coins des moules et lissez le dessus.

7. Couvrez d'un torchon et laissez lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.

8. Laissez lever pendant 35 minutes.

9. Faites cuire au centre du four à 375°F pendant 45 à 65 minutes jusqu'à ce qu'un son dur et croustillant soit entendu lorsque vous tapez sur le pain. (Le mien a pris exactement 48 minutes).

10. Couvrez de papier aluminium si le pain devient trop foncé et continuez à cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit.

11. Retirez des moules et laissez refroidir complètement sur une grille avant de trancher (si vous pouvez attendre aussi longtemps !).

12. Conservez au réfrigérateur et congeler pour une utilisation ultérieure.