Pain sans gluten au lait végétal

2 1/3 tasse de mélange à pain Cuisine Soleil tamisé

3 gros oeufs

2c. à table de cassonade

2c. à table de miel

300ml de lait (de vache ou végétal) à environ 38-40°C

1c. à thé de levure sèche active (4 grammes)

1c. à table de jus de citron

100ml d'huile

1c. à thé de sel

1/4 tasse de graines de chia

1/2 tasse de graines de tournesol broyées

1/2 tasse de graines de citrouilles broyées

1. Fouettez légèrement les 3 oeufs dans un bol.

2. Ajoutez 50ml de lait à votre levure. Il est vraiment important d'avoir la bonne température pour le lait. Celle-ci devrait être indiquée sur l'emballage de la levure. Dans notre cas, le lait devait être aux alentours de 38-40°C. Il faut laisser le mélange reposer environ 10minutes ou jusqu'au moment où le mélange aura doublé de volume. C'est de cette façon que vous saurez si votre levure a bien été activée correctement.

3. Broyez légèrement les graines de tournesol ainsi que les graines de citrouilles.

4. Versez les 250ml de lait restant dans le bol de votre malaxeur, ainsi que l'huile, les oeufs, la farine qui a été préalablement tamisé, la cassonade, le miel, les graines de tournesol, les graines de citrouille, les graines de chia et le mélange de lait et de levure.

5. Mélangez pendant environ 5 minutes pour obtenir un mélange homogène.

6. Ajoutez le sel et le jus de citron.

7. Mélangez pendant 10-15 minutes.

8. Déposez votre mélange dans 1 moule à pain.

9. Faites lever votre pain dans votre four éteint pendant 1h50. Toutefois, il vous faudra une petite source de chaleur et d'humidité. Un chaudron d'eau bouillante sera parfait.

10. Une fois le pain bien levé, faites-le cuire pendant 40 minutes à 350°F.

11. Démoulez dès la sortie du four.

12. Une fois que le pain aura refroidi, vous pourrez le trancher comme vous le souhaitez.

13. Pour le conserver le plus longtemps possible, il est conseillé de le conserver au congélateur.