Pâte à pizza

200g de farine tout-usage protéinée Cuisine Soleil

50g de farine d'avoine Cuisine Soleil

100g de fécule de maïs

20g de psyllium

1 1/2c. à table de sucre blanc

1/2c. à thé de sel

1c. à table d'huile

8g de levure instantanée (ou un sachet)

500ml d'eau

1c. à table cassonade

1. Réchauffer les 500ml d'eau à 40˚C.

2. Dans un petit bol, verser la levure instantanée, la levure traditionnelle, la cassonade et environ 125-150ml d'eau.

3. Mettre de côté et laisser le mélange gonfler du double. Cela confirmera que la levure est bien activée pour votre préparation.

4. Mélanger ensemble la farine tout-usage, la farine d'avoine, la fécule de maïs, le psyllium, le sucre blanc et le sel.

5. Verser vos ingrédients secs dans le bol de votre batteur sur socle (vous devez utiliser le crochet pétrisseur).

6. Ajouter la levure gonflée ainsi que le restant de l'eau.

7. Mélanger pendant 4-5 minutes ou jusqu'au moment où le mélange soit homogène.

8. Ajouter l'huile et mélanger à nouveau 1-2 minutes.

Votre pâte est prête pour utilisation immédiate.

Vous obtenez un mélange pour réaliser 2 pizzas 12" avec une croute épaisse.

1. Saupoudrer de la farine sur du papier parchemin.

2. Enfariner vos mains.

3. Prendre la moitié de votre mélange et façonner une boule (il est possible que vous deviez remettre de la farine sur vos mains à quelques reprises puisque le mélange ne doit pas trop vous coller aux mains).

4. Étendre la boule sur le papier parchemin enfariné et à l'aide de vos doigts, faites une légère pression sur la pâte en faisant un cercle pour que celle-ci s'étende tout en format un rond. Il est à noter que plus vous étendrez votre pâte, plus la croute sera mince. Toutefois, à la cuisson, la pâte doublera de volume.

5. Ajouter votre sauce et autres garnitures.

6. Faire cuire à 375-400˚F pendant environ 20-25minutes