Préchauffer le four à 400°F, 200°C.
Dans un bol, mélanger la farine de millet et le sucre.
Dans un autre bol, battre les 8 œufs. Incorporer au mélange sec et brasser légèrement.
Ajouter 1 grosse pincée de sel ainsi que le zeste finement haché de 2 citrons.
Incorporer le lait chaud et bien mélanger.
Verser le mélange dans des petits moules beurrés.
Cuire pendant environ 25 à 35 minutes.
