Tourbillons érable et noix

6 petits panais

1 grosse pomme ou deux petites

1 tasse d'eau

¼ tasse de sirop d'érable

½ c. à thé vanille

2 c. à soupe d'huile d'olive

1½ tasse de farine de sarrasin Cuisine Soleil

½ tasse de fécule de tapioca Cuisine Soleil

¼ c. à thé de bicarbonate de soude

½ c. à soupe de poudre à pâte

½ c. à thé de sel

Quelques noix de Grenoble hachées

Cassonade (au goût)

Préchauffer le four à 325°F, 160°C.

Dans une casserole, faire cuire à couvert les petits panais et la pommes (avec la pelure) jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Au mélangeur, réduire en purée les petits panais et la pomme cuite avec l'eau restante, s'il y a lieu, puis ajouter le sirop d'érable la vanille et l'huile d'olive

Dans un bol, mélanger la farine de tapioca et la farine de sarrasin avec le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel.

Ajouter une tasse du mélange humide en purée (réserver le restant de la purée) et mélanger jusqu'à formation d'une pâte.

Pétrir avec vos mains, si le mélange est trop collant ajouter un peu de farine de sarrasin.

Diviser la pâte en deux parties

Sur une surface de travail, un peu enfarinée, abaisser la pâte pour faire deux grands rectangles.

Tartiner le restant de la purée sur les rectangles.

Saupoudrer de cassonade et de noix de Grenoble hachées.

Former un rouleau et couper en tranches épaisses.

Mettre au four sur une plaque huilée ou tapissée de papier parchemin et cuire pendant environ 30-35 minutes.

Servir les tourbillons arrosés de sirop d'érable.