Veggie Burger

1 tasse de farine de gourgane Cuisine Soleil

1/2 tasse de farine d'avoine Cuisine Soleil

2 carottes moyennes, râpées

1 courgette moyenne, râpée

1 oignon moyen, émincé finement

8 champignons râpés (facultatif)

2 gousses d'ail, hachées

1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive (pour la cuisson et la préparation)

2 c. à soupe de graines de lin moulues (ou chia)

1/2 tasse (125 ml) d'eau (pour activer les graines de lin)

1 c. à soupe de sauce tamari (ou sauce soja)

1 c. à café de cumin moulu

1 c. à café de paprika fumé

1 c. à café de thym séché

Sel et poivre au goût

1/4 tasse de persil frais, haché (optionnel, pour une touche de fraîcheur)

1. Préparez les graines de lin : Dans un petit bol, mélangez les graines de lin moulues avec l'eau. Laissez reposer 10 minutes pour obtenir une texture gélatineuse (ça servira de liant).

2. Faites revenir les légumes : Dans une grande poêle, chauffez 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail pendant 3 minutes. Ajoutez les carottes et la courgette râpées, puis poursuivez la cuisson 5 minutes pour les attendrir. Salez et poivrez.

3. Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand bol, combinez la farine de gourgane, la farine d'avoine, les épices et le persil.

4. Assemblez les burgers : Ajoutez les légumes cuits, le mélange de graines de lin et la sauce tamari dans le bol avec les farines. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Si la texture est trop sèche, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon (1 à 2 c. à soupe).

5. Façonnez les galettes : Divisez la pâte en 8 portions et façonnez des galettes d’environ 1,5 cm d’épaisseur.

6. Cuisson : Dans une poêle, chauffez le reste de l'huile d'olive à feu moyen. Faites cuire les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

 

Service

Servez les burgers dans des pains avec vos garnitures préférées : avocat, laitue, tomate, sauce au yaourt, cornichons etc.

Ces galettes se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur et peuvent être congelées.