Falafels au four

1 1⁄2 tasse de pois-chiches précuits

1 petit oignon rouge finement émincé

2 grosses gousses d’ail, finement émincé

4 cuillers à table de farine de pois-chiches Cuisine Soleil, quinoa Cuisine Soleil ou riz brun Cuisine Soleil

1 cuiller à table de cumin moulu

1 cuiller à table de coriandre moulue

1⁄4 cuiller à thé de piment fort en poudre

1⁄2 cuiller à thé de sel de mer

Poivre noir moulu à votre goût

2 cuillers à table d’huile d’olive

1 cuiller à table de chia moulu + 3 cuiller à table d’eau (équivaut à un œuf)

1 carotte râpée

2 cuillers à table de persil séché

½ tasse de chapelure sans gluten

Préchauffez votre four à 400F. Recouvrez une plaque de cuisson de papier parchemin.

Combinez les pois-chiches, les oignons, l’ail, la farine, les épices, l’huile et le sel. Mélangez dans un robot à cuisiner jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse.

Formez 8 à 12 petites boules (ou galettes) à l’aide de vos mains (c’est plus facile avec les mains mouillées pour éviter que ça colle).

Roulez chaque petite boule dans la chapelure.

Enfournez pour environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que vos falafels soient bien dorés et croquants.

Servez dans un pain pita avec du houmous, de la sauce tahini, ou accompagnez d’une salade.

Peut se garder jusqu’à quatre jours au réfrigérateur, ou deux mois au congélateur.