Socca au Pois Jaune

250 g de farine de pois jaune Cuisine Soleil

500 ml d'eau froide

5 cuillers à table d'huile d'olive (deux pour la préparation et trois pour la cuisson)

1 cuiller à thé de sel

Sel et Poivre au goût à la sortie du four

1. Mettre votre four à chauffer à température maximale avec la plaque à l'intérieur (il faut que la plaque soit bien chaude pour qu'elle saisisse)

2. Dans un grand bol, verser l'eau, et y délayer la farine de pois jaune. Bien fouetter pour éliminer les grumeaux.

3. Ajouter le sel et les 2 cuillers d'huile d'olive. Bien mélanger.

4. Une fois le four à température maximale, sortir la plaque et y verser les 3 autres cuillers d'huile d'olive, bien la répartir.

5. Verser la préparation sur la plaque, dans l'idéal, son épaisseur ne doit pas dépasser le demi-centimètre. Si vos plaques sont trop petites, utilisez-en deux.

6. Enfourner dans le tiers supérieur du four pendant trois minutes.

7. Passez le four sur grill (broil), et laisser entre 5 et 10 minutes selon votre four. Il faut que le dessus de la socca soit doré, mais pas trop brûlé.

8. Il se peut que des cloques se forment dans la socca, surveillez bien, il faut les percer!

9. Lorsque la socca est dorée, sortez la du four, découpez-la en triangles et décollez la de la plaque à l'aide d'une spatule. Si ça colle, vous n'avez pas mis assez d'huile d'olive !

10. Servez les triangles "à l'assiette" pour que chacun puisse saler et poivrer au goût. Dégustez bien chaud !