Muffins aux carottes sans gluten et hypotoxiques

1 banane mûre ou dégelée

2/3 de tasse de sirop d’érable

2/3 de tasse d’huile de tournesol

1 tasse de pulpe de carottes ou de carottes râpées

½ tasse de farine de riz brun Cuisine Soleil

½ tasse de fécule de tapioca Cuisine Soleil

¼ de tasse de poudre d’amande

1 c. à table de poudre à pâte sans gluten

1 c. à thé de gomme xanthane

½ c. à thé de sel de mer brut

1 c. à thé de cannelle véritable

1/8 de c. de muscade moulue

½ tasse de raisins secs ou canneberges au jus de pomme

¼ de tasse de noix de Grenoble ou pacanes

Préchauffer le four à 350 F.

Huiler et enfariner les moules à muffins

Mélanger tous les ingrédients ensemble à la main ou avec un batteur sur socle.

Mettre le mélange dans les moules à muffin et cuire 30 minutes

Se conserve au réfrigérateur 1 semaine.