Ingrédients :

  • 1/4 tasse de beurre fondu
  • 1/4 tasse d’huile de coco
  • 2/3 tasse de sirop d’érable
  • 1 œuf
  • 1/2 cuillère à café de vanille
  • 1/2 tasse de mélange de farine tout usage sans gluten
  • 1/4 tasse de farine de coco
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 1/2 cuillère à café de flocons de sarrasin
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat
  • 1/4 tasse de noix (amandes, noix de pécan, etc.)

Préparation :

Préchauffer le four à 175°C (350°F).

Dans un bol, battre le beurre, le sirop d’érable, l’huile, l’œuf et la vanille jusqu’à obtention d’un mélange lisse.

Dans un autre bol, tamiser le mélange de farine tout usage. Ajouter la farine de coco, le bicarbonate de soude, le sel, les flocons de sarrasin et les pépites de chocolat.

Incorporer le mélange sec dans le mélange humide. Mélanger avec les mains. Former de petites boules et les déposer sur une plaque à pâtisserie beurrée.

Cuire au four pendant environ 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les cookies soient bien cuits.

*Remarque : Utilisez uniquement du sirop d’érable. Si vous utilisez du sucre brun, le mélange sera trop sec.