Croquettes de pois jaunes au maïs

1/2 tasse de farine tout-usage protéinée Cuisine Soleil

1/2 tasse de farine de pois jaune Cuisine Soleil

2 c. à thé de poudre à pâte

2 oeufs battus

3/4 tasse de lait

1 tasse de maïs en grains cuits ou décongelés

1 courgette râpée avec la pelure

1 carotte râpée avec la pelure

½ tasse de fromage cheddar râpé

1/4 tasse d’oignon vert haché

1 c. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre au goût

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le lait et les œufs.

2. Incorporer peu à peu les farines en terminant par la poudre à pâte. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

3. Ajouter le maïs, la courgette et la carotte, le fromage et l'oignon vert. Saler et poivrer au goût.

4. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Déposer environ 60 ml (¼ tasse) de préparation par croquette. Aplatir légèrement avec une cuillère. Cuire environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les croquettes soient dorées. Ajouter de l’huile au besoin.