Gâteau « Tres leches » sans gluten aux fraises

200 g (1 1/4 tasse) de farine tout-usage Cuisine Soleil

10 ml (2 c. à thé) poudre à pâte

210 g (1 tasse) sucre

80 g (1/3 tasse) beurre non salé, ramolli

4 œufs

60 ml (1/4 tasse) lait

10 ml (2 c. à thé) essence de vanille

250 ml (1 tasse) lait évaporé sucré (Eagle Brand par exemple)

375 ml (1 1/2 tasses) lait condensé non sucré

500 ml (2 tasse) crème 35%

30 ml (2 c. à table) sucre glace

250 ml (1 tasse) fraises fraîches

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser et enfariner un moule de 20 cm (8 po).

Dans un bol, tamiser la farine et la poudre à pâte.

À l’aide d’un batteur électrique ou sur socle, crémer le sucre et le beurre. Ajouter les œufs, un par un, et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.

Ajouter en alternance la farine et le lait et continuer de battre jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. Ajouter l'extrait de vanille.

Verser l’appareil dans le moule préparé. Cuire au four environ 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir environ 30 minutes sur une grille à pâtisserie.

À l'aide d'une fourchette ou d’une baguette chinoise, percer des trous sur toute la surface du gâteau. Mélanger ensemble les deux laits condensés avec 250 ml (1 tasse) de la crème. Verser ce mélange sur le gâteau et réfrigérer au moins une heure afin de laisser le liquide s'imbiber dans le gâteau.

Pour servir, monter la crème restante avec le sucre glace. Garnir le gâteau de la crème fouettée et décorer avec les fraises. Servir.

Il est préférable de préparer ce gâteau à l'avance afin qu'il ait le temps d'imbiber toute la sauce.