Gnocchi de patates douces et orties

½ tasse de farine de lentilles

½ tasse de farine de sarrasin Cuisine Soleil

½ tasse de farine de pois-chiches Cuisine Soleil

½ tasse d'amidon de tapioca

1 patate douce, pelée et coupée en morceaux

90 g de feuilles d'orties fraîches blanchies ou d'orties séchées réhydratées (25 g)

½ cuillère à café de fleur d'ail écrasée

Muscade râpée

1 cuillère à soupe d'herbes salées

Sel, poivre

Sauce tomate de votre choix

1. Enrober les morceaux de patate douce d'un peu d'huile et les faire cuire au four à 350 ºF jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 25 minutes).

2. Dans un robot culinaire, réduire en purée les patates douces, ajouter les herbes salées, la fleur d'ail et la muscade, puis transférer dans un grand bol.

3. Ajouter lentement la farine et pétrir jusqu'à ce qu'elle forme une pâte ferme qui se rassemble en une grosse boule. Faites attention, elle doit être manipulable sans être trop collante !

4. Couper un quart de la boule de pâte et la rouler en forme de tube. Ensuite, couper en petits morceaux. Pour éviter que ça colle, ajouter de la farine au besoin.

5. Prendre chaque petit morceau et leur donner la forme typique des gnocchis rainurés. Pour ce faire, les rouler avec votre pouce sur le dos d'une fourchette (cela prend un peu de temps... ils sont aussi très bons lisses !).

6. Dans une grande casserole, porter de l'eau à ébullition avec 1 cuillère à soupe d'herbes salées (ne pas faire bouillir trop fort) et plonger les gnocchis. Lorsqu'ils remontent à la surface, ils sont cuits ! Retirer avec une écumoire et placer dans un plat de service.

7. Ajouter la sauce tomate ou enrober de votre pesto préféré.

8. Optionnel : Vous pouvez faire sauter les gnocchis dans de l'huile d'olive avec un morceau de piment fort juste avant de les mélanger à la sauce.