MUFFIN À SAVEUR MÉDITERRANÉENNE

1 tasse de farine de pois-chiches Cuisine Soleil

1 tasse de farine de riz brun Cuisine Soleil

¼ tasse de sucre

2 c. à thé poudre à pâte

1 c. à table d'oignon séché, émincé

1 c. à table de fromage parmesan râpé

2 c. à thé d'origan sec

1 c. à thé de gomme de xanthane

¾ c. à thé de sel

1 tasse de lait à température ambiante

½ tasse d'huile de canola

2 gros oeufs à température ambiante

¼ tasse tomates séchées, tranchées

¼ tasse d'olives noires tranchées

Préchauffer le four à 375°F, 190°C.

Graisser généreusement 12 moules à muffins.

Dans un bol, mélanger la farine de pois chiches, la farine de riz brun, le sucre, la poudre à pâte, l'oignon, le parmesan, l'origan, la gomme de xanthane et le sel.

Dans un autre bol, battre le lait, l'huile et les oeufs avec un mélangeur électrique à basse vitesse pendant environ 30 seconde.

Ajouter les tomates et les olives.

Disposer la pâte dans les moules à muffins et laisser reposer pendant 10 minutes.

Cuire pendant environ 20 à 25 minutes.