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Muffins à saveur méditerranéenne

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Temps total: 35 minutes
Portions: Environ 24 biscuits
Difficulté: Facile

Ingrédients

1 tasse de farine de pois chiches
1 tasse farine de riz brun Cuisine Soleil
¼ tasse de sucre
2 c. à thé poudre à pâte
1 c. à table d’oignon séché, émincé
1 c. à table de fromage parmesan râpé
2 c. à thé d’origan sec
1 c. à thé de gomme de xanthane
¾ c. à thé de sel
1 tasse de lait à temperature ambiante
½ tasse d’huile de canola
2 gros oeufs à température ambiante
¼ tasse tomates séchées, tranchées
¼ tasse d’olives noires tranchées

Instructions

 

  1. Préchauffer le four à 375°F, 190°C.
  2. Graisser généreusement 12 moules à muffins.
  3. Dans un bol, mélanger la farine de pois chiches, la farine de riz brun, le sucre, la poudre à pâte, l’oignon, le parmesan, l’origan, la gomme de xanthane et le sel.
  4. Dans un autre bol, battre le lait, l’huile et les oeufs avec un mélangeur électrique à basse vitesse pendant environ 30 seconde.
  5. Ajouter les tomates et les olives.
  6. Disposer la pâte dans les moules à muffins et laisser reposer pendant 10 minutes.
  7. Cuire pendant environ 20 à 25 minutes.