MUFFINS AUX POMMES VÉGÉTALIENS

MUFFINS AUX POMMES VÉGÉTALIENS

Cette recette est une gracieuseté de Julika qui tient le blogue ”Tout Simplement Sans Gluten”.

Prépartion: 40 minutes
Cuisson: 25 minutes
Temps total: 1 heure 5 minutes
Portions : 12-16 muffins
Difficulté: Moyennement facile

Ingrédients

¾ de tasse de farine de sarrasin
½ tasse de farine de riz brun
¼ de tasse de farine de tapioca
1½ c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
1 c. à thé de gomme xanthane
1 c. à thé de cannelle
½ c. à thé de piment de la Jamaïque (Quatre-épices)
1 tasse de compote de pomme nature
1/3 tasse d’huile d’olive extra vierge
1 tasse de cassonade
2 c. à thé de vanille
1 c. à table de substitut d’oeuf avec 1/4 tasse d’eau tiède ou 2 oeufs
4 c. à table de jus de pomme
1½ tasse de pommes pelées et coupées en dés
½ tasse de noix de Grenoble ou de pacanes

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350°F, 175°C.
  2. Dans un bol, mélanger la farine de sarrasin, la farine de riz brun, la farine de tapioca, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la gomme de xanthane, la cannelle et le piment de la Jamaïque. Réserver.
  3. Ajouter les ingrédients humides sauf les pommes et les noix, puis battre au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Si le mélange est trop épais, ajouter un peu de jus de pommes.
  4. Incorporer les pommes et les noix et mélanger doucement.
  5. Disposer la pâte dans 12 moules à muffins et saupoudrer avec de la cassonade.
  6. Cuire pendant environ 20-25 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent inséré au centre.
  7. Retirer les muffins des moules et refroidir sur une grille.
2018-07-26T17:08:22+00:00