Pain aux grains germés

80 g (½ tasse) de farine de riz brun Cuisine Soleil

80 g (½ tasse) de farine de sarrasin Cuisine Soleil

80 g (½ tasse) de farine de pois-chiches Cuisine Soleil

75 g (½ tasse) de fécule de tapioca Cuisine Soleil

25 g (½ tasse) de flocons de quinoa

25 g (½ tasse) de son de riz

1 pincée de sel

45 g (½ tasse) de sarrasin germé et déshydraté

10 g (1 cuillère à soupe) de graines de tournesol germées et déshydratées

10 g (1 cuillère à soupe) de quinoa germé et déshydraté

10 g (1 cuillère à soupe) de graines de sésame noir

10 g (1 cuillère à soupe) de graines de chia

10 g (1½ cuillères à thé) de gomme de xanthane

310 ml (1 1/4 tasse) d'eau tiède

2 œufs

60 ml (1 1/4 tasse) de nectar d'agave

10 ml (2 cuillères à thé) de vinaigre de cidre de pomme

30 g (1/4 tasse) de compote de pommes

7 g (1½ cuillères à thé) de levure chimique

1. Graisser un moule à pain.

2. Dans un petit bol, à l'aide d'un batteur à main, mélanger les farines, les flocons de quinoa, le son de riz, le sarrasin germé, le sel, les graines de tournesol, le quinoa, les graines de sésame, les graines de chia et la gomme de xanthane. Mettre de côté.

3. Dans un grand bol, verser l'eau. Commencer à battre avec le batteur à main et ajouter les œufs, le nectar d'agave et le vinaigre de cidre. Battre. Ajouter la compote et bien mélanger.

4. Ajouter la levure chimique aux ingrédients secs.

5. Tout en remuant, ajouter les ingrédients secs au mélange liquide. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Corriger la quantité d'eau si nécessaire.

6. Verser dans le moule. Placer sur la grille supérieure du four éteint.

7. Placer un grand bol rempli d'eau chaude sur la grille inférieure. Fermer la porte et laisser lever environ 45 minutes.

8. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes à 180°C (350°F), puis, hors du four, placer le pain sur une grille pour refroidir.