Ajoutez des grains germés et votre pain n’aura jamais eu si bon goût !

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 1 heure

Difficulté : Moyenne

Ingrédients

  • 80 g (½ tasse) de farine de riz brun
  • 80 g (½ tasse) de farine de sarrasin
  • 80 g (½ tasse) de farine de pois chiches
  • 75 g (½ tasse) de fécule de tapioca
  • 25 g (½ tasse) de flocons de quinoa
  • 25 g (½ tasse) de son de riz
  • 1 pincée de sel
  • 45 g (½ tasse) de sarrasin germé et déshydraté
  • 10 g (1 cuillère à soupe) de graines de tournesol germées et déshydratées
  • 10 g (1 cuillère à soupe) de quinoa germé et déshydraté
  • 10 g (1 cuillère à soupe) de graines de sésame noir
  • 10 g (1 cuillère à soupe) de graines de chia
  • 10 g (1½ cuillères à thé) de gomme de xanthane
  • 310 ml (1 1/4 tasse) d’eau tiède
  • 2 œufs
  • 60 ml (1 1/4 tasse) de nectar d’agave
  • 10 ml (2 cuillères à thé) de vinaigre de cidre de pomme
  • 30 g (1/4 tasse) de compote de pommes
  • 7 g (1½ cuillères à thé) de levure chimique

Instructions

  1. Graisser un moule à pain.
  2. Dans un petit bol, à l’aide d’un batteur à main, mélanger les farines, les flocons de quinoa, le son de riz, le sarrasin germé, le sel, les graines de tournesol, le quinoa, les graines de sésame, les graines de chia et la gomme de xanthane. Mettre de côté.
  3. Dans un grand bol, verser l’eau. Commencer à battre avec le batteur à main et ajouter les œufs, le nectar d’agave et le vinaigre de cidre. Battre. Ajouter la compote et bien mélanger.
  4. Ajouter la levure chimique aux ingrédients secs.
  5. Tout en remuant, ajouter les ingrédients secs au mélange liquide. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Corriger la quantité d’eau si nécessaire.
  6. Verser dans le moule. Placer sur la grille supérieure du four éteint.
  7. Placer un grand bol rempli d’eau chaude sur la grille inférieure. Fermer la porte et laisser lever environ 45 minutes.
  8. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes à 180°C (350°F), puis, hors du four, placer le pain sur une grille pour refroidir.