Pain brun sans gluten

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 55 minutes

Ingrédients

  • 10 g (1 cuillère à soupe) de graines de chia
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) d’eau
  • 240 g (1½ tasse) de farine de riz brun
  • 80 g (½ tasse) de farine de sorgho
  • 50 g (½ tasse) de flocons de quinoa
  • 15 g (1 cuillère à soupe) de gomme de xanthane
  • 5 g (1 cuillère à café) de levure chimique
  • 1 œuf
  • 125 ml (½ tasse) d’eau
  • 5 ml (1 cuillère à café) de vinaigre de cidre de pomme
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) d’huile
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) de miel
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) de mélasse

Instructions

  1. Graisser un moule à pain.
  2. Combiner les graines de chia avec 30 ml (2 cuillères à soupe) d’eau et mettre de côté.
  3. Dans un petit bol, à l’aide d’un batteur à main, mélanger tous les ingrédients secs sauf la levure chimique et les graines de chia.
  4. Dans un grand bol, toujours avec le batteur, fouetter l’œuf, l’eau, le vinaigre, l’huile, le miel et la mélasse jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter les graines de chia.
  5. Ajouter la levure chimique au mélange d’ingrédients secs.
  6. Tout en remuant, incorporer lentement les ingrédients secs au mélange liquide. Mélanger pendant 4 minutes pour obtenir une texture crémeuse et lisse. Corriger la quantité d’eau, si nécessaire.
  7. Verser la pâte dans le moule à pain. Placer sur la grille supérieure du four éteint.
  8. Placer un grand bol rempli d’eau chaude sur la grille inférieure. Fermer la porte et laisser lever environ 45 minutes.
  9. Cuire au centre du four pendant environ 30 minutes à 180°C (350°F).
  10. À la sortie du four, placer le pain sur une grille métallique pour refroidir.