Pain sandwich à la farine de pois chiches et aux graines de lin

1 tasse de farine de pois-chiches Cuisine Soleil

1 tasse de fécule de tapioca Cuisine Soleil

1 tasse de farine de riz brun Cuisine Soleil

1/3 tasse de graines de lin

2 cuillères à café de gomme de guar

1 cuillère à café de gomme de xanthane

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de substitut d'œuf

1 sachet de levure instantanée à levée rapide

4 cuillères à soupe de margarine végétalienne (Becel), à température ambiante

3 blancs d'œufs, à température ambiante

2 œufs, à température ambiante

1 cuillère à soupe de sirop d'agave

1 cuillère à café de vinaigre de cidre

1 1/2 tasse d'eau chaude, PAS bouillante

1. Graisser légèrement un moule à pain de 9 x 5 pouces et saupoudrer légèrement de farine de sarrasin.

2. Dans un bol, fouetter les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

3. Dans un autre bol, mélanger la margarine, les blancs d'œufs, les œufs, le sirop d'agave et le vinaigre. Ajouter l'eau au mélange d'œufs.

4. À l'aide d'un mixeur à main, ajouter lentement les ingrédients secs au mélange d'œufs et continuer à mélanger jusqu'à obtenir une pâte ayant la consistance d'une pâte à gâteau épaisse.

5. Battre la pâte à haute vitesse pendant 2 minutes.

6. Tremper une spatule en caoutchouc dans l'eau et racler la pâte à pain dans le moule préparé. Lisser le dessus.

7. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant 30 minutes.

8. Préchauffer le four à 375°F (190°C).

9. Cuire au four pendant 55 à 60 minutes.

10. Placer une feuille de papier d'aluminium après 15 minutes de cuisson pour éviter que la croûte ne brunisse trop.

11. Retirer immédiatement le pain du moule et laisser refroidir complètement sur une grille avant de le couper.