Pâte à pizza parfaite

2 tasses de fécule de tapioca Cuisine Soleil

1 tasse de farine de pois-chiches Cuisine Soleil

1/2 tasse de farine de riz brun Cuisine Soleil

1/2 tasse de farine de millet Cuisine Soleil

3 cuillères à café de poudre à lever

2 cuillères à café de gomme de xanthane

1 cuillère à café de sel

2 cuillères à soupe de sucre brun

1 1/4 tasse d'eau tiède (110 - 115ºF)

1 cuillère à café de sucre biologique

1 sachet de levure sèche active

1/4 tasse d'huile d'olive

2 blancs d'œufs, battus

1/4 cuillère à café de vinaigre de riz

1. Graisser et fariner légèrement (farine de sarrasin) un plateau à pizza de 12 pouces. Mettre de côté.

2. Dans un grand bol, mélanger ensemble les farines et les ingrédients secs.

3. Faire lever la levure dans 1 tasse d'eau tiède avec 1 cuillère à café de sucre biologique.

4. Ajouter la levure activée au mélange de farine.

5. Ajouter l'huile, les blancs d'œufs et le vinaigre et le reste de l'eau.

6. Battre la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et collante.

7. La pâte à pizza doit être crémeuse et lisse. Elle frôle presque la consistance d'une pâte à gâteau.

8. Couvrir le bol et laisser reposer 30 minutes à couvert avec un torchon de cuisine dans un endroit chaud.

9. Diviser la pâte en deux. Placer chaque moitié au centre du plat à pizza préparé.

10. Préchauffer le four à 400ºF.

11. À l'aide de vos mains et d'une pincée de farine de sarrasin, travailler la pâte du centre vers l'extérieur et presser la pâte pour créer une croûte de pizza uniforme avec un bord légèrement relevé.

12. Placer la pizza dans le four sur la grille du centre.

13. Cuire au four 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

14. Retirer du four et placer sur une grille de cuisine pour laisser refroidir.

15. Répéter la procédure avec la deuxième moitié de pâte.