Sablés Viennois croquants sans Gluten ni Lactose

120 grammes de Beurre de Soya

50 grammes de Sucre Glace

1 Œuf

2 Jaunes d’œuf

2 pincées de fleur de sel

2 gousses de vanille

½ cuiller à soupe d’Huile de Canola

1 Zeste de Lime

50 grammes de Semoule de Maïs Fine

90 grammes de farine de riz brun Cuisine Soleil

25 grammes Cacao en Poudre

10 grammes Fécule de Maïs

Préchauffez votre four à 340 °F. Dans le bol de votre batteur électrique, mélangez le beurre de soya mou avec le sucre glace, ajoutez l’œuf puis les jaunes. Grattez les gousses de vanille, récupérez les graines de vanille, ajoutez-les au mélange avec la fleur de sel, l'huile de canola et le zeste de lime. Une fois bien mélangé, ajoutez les aliments secs, la semoule, la farine et le sucre.

Préparez une plaque de four avec papier cuisson, remplissez une poche à pâtisserie de votre biscuit chocolaté, avec une grosse douille cannelée. Réalisez des biscuits individuels, faites un va et vient avec votre poche, pour donner une impression de vague. Sinon, réalisez des rosaces à plat. Enfournez pour environ 12 minutes. À la sortie du four, zestez à nouveau de la lime sur les biscuits. Laissez refroidir, bonne dégustation!