PAIN DE LEVAIN

1 tasse de farine de riz brun Cuisine Soleil

1 tasse de farine d'amarante

½ tasse de fécule de tapioca Cuisine Soleil

2 c. à table de sucre granulé

1 c. à table de gomme de xanthane

1 c. à table de levure instantanée

1 ½ c. à thé de sel

1 tasse de levain à température pièce

¼ de tasse d'eau

¼ de tasse d'huile végétale

2 oeufs légèrement battus

2 blancs d'oeufs légèrement battus

Dans un grand bol, mélanger la farine de riz brun, la farine d'amarante, la fécule de tapioca, le sucre, la gomme de xanthane, la levure et le sel. Réserver.

Versez le levain, l'eau et l'huile à l'intérieur de la grille de la machine à pain et ajouter les oeœufs et les blancs d'œoeufs.

Sélectionner le mode à pâte. Au fur et à mesure que la machine à pain mélange les ingrédients, ajouter graduellement en peu de temps le mélange sec tout en grattant les côtés de la grille avec une spatule en caoutchouc.

Lorsque les étapes du mélange et pétrissage sont terminées, retirez la lame de pétrissage.

Laisser la plaque pour le pain à l'intérieur de la machine à pain.

Rapidement lisser le dessus du pain, laissez le cycle se terminer et fermer la machine à pain.

Choisir le cycle de cuisson. Fixer le temps à 60 minutes à une température de 375°F, 190°C. Laisser le cycle se terminer. Ne fermer pas la machine à pain tant que vous n'aurez pas pris la température à l'intérieur du pain avec un thermomètre instantané. Il devrait être à 200°F, 100°C. Si la température est entre 180°F, 85°C et 200°F, 100°C, laisser la machine en mode réchaud. Si elle est en dessous de 180°F, 85°C, laisser la température au mode de cuisson et vérifier la température toutes les 10 minutes. Certaine machine à pain on des cycles de 60 minutes d'autres nécessite d'être programmé à chaque intervalle de 10 minutes.

Lorsque le pain atteint 200°F, 100°C, retirer le de la plaque et laisser refroidir sur une grille.

 

Pour le rendre plus acide, ajoutez une cuillère à thé (5 ml) de vinaigre de cidre avec le liquide.

Pour faire cette recette sans œœufs : Combiner ¾ tasse (175 ml) de farine de lin ou de graines de lin moulues avec ¾ de tasse (175 ml) d'eau chaude. Faire reposer pendant 5 minutes et ajouter le liquide.