Temps de préparation : 3 heures

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 3 heures 40 minutes

Nombre de portions : 10

Difficulté : Facile

Ingrédients

  • 3 tasses de rhubarbe* (voir note)

Pâte

  • 1 tasse de farine de lentilles Cuisine Soleil
  • 1/2 tasse de farine de riz brun Cuisine Soleil
  • 1 cuillère à café de poudre à lever, sans gluten
  • 1 cuillère à café de gomme de guar
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 100g de beurre non salé
  • 1/3 tasse de sucre brun, non tassé
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 2 cuillères à soupe de crème à cuisson 35%

Garniture

  • 2 gros œufs
  • 1/3 tasse de sucre brun, non tassé
  • 3/4 tasse de crème à cuisson 35%
  • 1/8 tasse d’amandes moulues

Instructions

Préchauffez le four à 350ºF.

Beurrez légèrement et farinez un moule à tarte de 10 pouces. J’ai utilisé un moule à tarte en métal que j’ai doublé avec un morceau de papier parchemin sur le fond, juste au cas où.

Pâte

  1. Dans un bol, mélangez ensemble les farines, la poudre à lever, la gomme de guar, le sel et la cannelle.
  2. Dans un autre bol, battez ensemble le beurre, le sucre, l’huile et la crème.
  3. Incorporez progressivement le mélange de farine dans le mélange de crème, en vous assurant que la farine est complètement incorporée avant chaque addition.
  4. La pâte sera un peu collante. En utilisant un peu de farine de riz brun, pressez la pâte uniformément dans le moule à tarte.
  5. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette et réservez au réfrigérateur.

Garniture

Dans un bol, battez ensemble les œufs, le sucre, la crème et les amandes moulues.

Assemblage

  1. Répartissez uniformément les morceaux de rhubarbe sur la pâte à tarte.
  2. Versez uniformément le mélange de crème par-dessus.
  3. Placez au four et faites cuire 40 minutes.
  4. Laissez refroidir complètement avant de retirer la tarte du moule. Réfrigérer.

Notes supplémentaires

*La rhubarbe perd beaucoup de liquide pendant la cuisson. Pour éviter d’avoir une pâte à tarte imbibée de liquide, coupez la rhubarbe en petits morceaux (1/4 pouce) et mélangez-la avec 1/4 tasse de sucre. Laissez reposer couvert au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit (j’ai laissé la mienne toute la nuit pour ramollir davantage la rhubarbe car j’ai laissé la peau). Égouttez.