Tartelettes tatin pomme-poire

Une pâte sablée sans gluten (recette ici)

2 pommes

2 poires

½ c. à c. à thé d’extrait de vanille naturel

75 grammes de sucre en poudre

30 grammes de beurre non salé

1 cuiller à soupe d’eau

1 c. à thé de vinaigre balsamique

1 c. à thé de cannelle (optionnel)

1. Préchauffer votre four à 355 degrés F.

2. Pelez les fruits et les couper en gros morceaux (huit à douze morceaux par fruits)

3. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen

4. Ajouter les fruits et cuire deux ou trois minutes

5. Ajouter l’eau et le sucre pour caraméliser les fruits, suivis de la cannelle (si vous aimez ça) et du vinaigre balsamique

6. Laisser cuire de 10 à 15 minutes le temps que les fruits sont bien ramollis

7. Beurrer les moules individuels et verser un petit peu de sucre à l’intérieur qui adhèrera au beurre, tapotez et enlevez le trop plein de sucre

8. Déposez les morceaux de fruits au fond des moules ainsi qu’une petite cuiller du jus caramélisé

9. Abaisser la pâte sablée et découper des ronds de la taille des petits moules

10. Recouvrir les fruits avec les ronds de pâte sablée. À l’aide d’une baguette, appuyer délicatement sur les bords de la pâte, pour qu’elle arrive jusqu’au fond du moule.

11. Enfourner pour 30 minute

12. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler. Attention à ne pas attendre trop longtemps car le caramel risque de coller au moule et cela risque d’être difficile de démouler les tartelettes !