Végépâté

1 tasse de farine de pois jaune Cuisine Soleil

1/2 tasse de farine de sarrasin Cuisine Soleil

2 panais moyens, râpés

2 carottes moyennes, râpées

1 courgette moyenne, râpée

1 oignon moyen, émincé

3 gousses d'ail, hachées

1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive

2 c. à soupe de levure alimentaire (optionnelle mais recommandée pour un goût plus fromagé)

2 1\2c. à soupe de tamari (ou sauce soja)

1 c. à soupe de jus de citron

1 c. à soupe de graines de lin moulues (ou chia)

1 c. à café de thym séché

1 c. à café de cumin moulu

1 c. à café de paprika fumé

Sel et poivre au goût

1/2 tasse (125 ml) d'eau ou de bouillon de légumes

1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) et chemisez un moule à cake avec du papier cuisson.

2. Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3. Ajoutez les légumes râpés (panais, carottes, courgette) et faites cuire 5 minutes pour les attendrir légèrement. Salez et poivrez.

4. Dans un grand bol, mélangez les farines de pois jaune et de sarrasin avec les épices, la levure alimentaire et les graines de lin moulues.

5. Incorporez le mélange de légumes cuits et ajoutez le tamari, le jus de citron et l’eau ou le bouillon. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

6. Versez cette préparation dans le moule et tassez bien.

7. Enfournez pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le pâté soit ferme au toucher.

8. Laissez tiédir avant de démouler et de découper en tranches.

 

Servez-le froid ou tiède, accompagné de moutarde, de cornichons ou d’une salade verte.

Excellent dans un sandwich champêtre ou un wrap Tortilla.

Parfait également dans une crêpe repas.

Ce végipâté se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.