À la fin de l’été, le millet sèche sur pied et les tiges brunissent. Lorsqu’ils sont bien secs, les grains sortent facilement de leurs capsules : c’est l’heure de la récolte !
Le millet, c’est quoi ?
Le millet, aussi appelé Mil, est une céréale vivrière, moins exigeante et plus rustique que son cousin le Sorgho.
Origine
Le millet est une céréale millénaire originaire de Chine. On le cultive ce tout petit grain depuis près de 10 millénaires dans les bassins du Yangtsé et du Fleuve Jaune. Le millet a conquis les pays du Sahel, car sa robustesse et sa capacité à pousser dans un climat aride, sans irrigation ni engrais, même s’il donne alors de faible rendement, en fait un allié indispensable dans la guerre contre la famine.
La farine de millet
Dotée d’une odeur et d’un goût unique, la farine de millet est efficace en remplacement de la farine de blé par sa polyvalence, la qualité de ses protéines et ses bénéfices pour la santé.
Nutrition et santé
Riche en cuivre, manganèse, phosphore et magnésium, le millet est aussi alcalin et très facile à digérer.
