Obtenue à partir de plusieurs espèces d’amaranthe, notre farine possède un arôme de noix sucrée caractéristique et des propriétés émulsifiantes exceptionnelles. Du coup, elle sera une alliée de choix pour vos soupes, sauces et ragoûts !
L’Amaranthe c’est quoi ?
De la famille Amaranthus, l’amaranthe est une plante annuelle cultivée comme plante potagère pour ses feuilles comestibles, ou pour ses graines. Elle a la réputation de ne jamais se faner et représente, dans la Grèce antique, le symbole de l’immortalité.
Nutrition et santé
L’amaranthe contient plus de protéines que tout autre grain sans gluten, et même que le blé ! Elle a aussi une teneur plus élevée en Lysine que la plupart des autres grains et est considérée comme possédant une “valeur biologique élevée”, ce qui représente un excellent compromis d’acides aminés essentiels et une absorption facile par notre système digestif.
Origine
Originaire d’Amérique centrale et du sud, l’amaranthe joue un rôle prépondérant dans l’alimentation des civilisations précolombiennes comme les mayas, les aztèques et les incas, elle faisait partie intégrante de différentes recettes traditionnelles comme les Tamales ou les Tortillas. Après la conquête du Mexique par l’Espagne, sa culture est interdite car elle occupe une place importante dans des rituels alors considérés païens. De fait, elle a aujourd’hui quasiment disparu de l’alimentation de ces peuples.
